米飯
80克
佐料
豬肉瘦肉
適量的
100年的雞蛋
1
姜末
半勺
鹽
適量的
白砂糖
半勺
味精
適量的
小洋蔥
適量的
烹飪酒
1勺子
澱粉
1勺子
步驟
1.準備材料。
2.肉切片，冷水浸泡，洗去血腥味，換水壹次(很重要)，皮蛋切塊，蔥切段，米飯泡壹會兒。
3.把米飯放進鍋裏，打開炒菜攤。
4.肉用少許鹽、料酒和澱粉腌制。
5.水燒開後，將皮蛋和姜粉放入保溫檔。這次用的姜粉感覺比姜的辛辣味更清，粉大概更容易入味。
6.直到粥稠了，讓我煮25分鐘左右，加肉絲。
7.加入適量的鹽。
8.白糖，這次加了點白糖調味，味道奇跡般轉正。
9.烹飪前加入味精和蔥花。
技巧
關於皮蛋:可以先嘗壹半，另壹半上色再做，切的話刀上抹油。我看到妳用線剪的時候也覺得有點奇怪。有興趣的童鞋可以試試。
關於豬肉:盡量選擇瘦肉，在腥味和過度脫腥之間平衡。
關於調料:其實什麽都加，比如香油，雞粉之類的，還有最後的蛋花，看個人口味和手頭材料。