橄欖樹，正確的中文名應該是橄欖，學名是橄欖(Lour。)Raeusch。俗稱沙棗，屬於亞熱帶常綠喬木橄欖科。它抗旱耐寒，是壹種長壽樹，生長能力很強。全世界有500多種栽培品種的橄欖樹。橄欖枝葉片茂密，可作為遮蔭樹、行道樹、觀賞果樹和含油經濟林栽培。樹皮粗糙，老時深縱，小枝四棱形。葉近革質，對生，狹卵狀披針形或披針形，表面深綠色，葉背面有濃密的灰白色鱗片，中脈兩側突起，側脈不明顯。開白色芳香花朵的圓錐花序。核果近球形，黑而亮。花期4-5月，果實成熟期10-65438+2月。
橄欖菜是廣東潮汕地區特有的漢族風味菜肴，屬於粵菜。取橄欖甘醇之味，炒芥菜之肥葉。嘗壹嘗，舌頭和腸子都是香的，細細咀嚼，牙齒和臉頰都留有香味，別有壹番韻味；吃了開胃消食，幫助消化，增加食欲。橄欖類蔬菜的生產技術可以追溯到宋明時期。加工後具有“清、鮮、涼、嫩、滑”的特點，可以說是眾所周知的潮州菜中的壹朵奇葩。橄欖菜色彩鮮艷，芳香可口，因此成為潮汕人日常家居中的配菜。