素菜大雜燴的用料
腐竹（枝竹）2條 黑木耳30克
粉絲50克 胡蘿蔔50克
荷蘭豆50克 平菇100克
白果30克 蒜頭2~3瓣
清水
素菜大雜燴的做法
步驟1
腐竹用溫水泡軟；白果放進小鍋裏煮開，剝去褐色衣；粉絲用涼水泡軟；胡蘿蔔削皮切片；平菇飛水；荷蘭豆撕去兩頭筋；黑木耳用溫水泡軟，撒1大勺生粉，揉壹會，用水沖洗幹凈；蒜頭剁成蓉。
步驟2
熱油鍋，爆香蒜蓉。
步驟3
加入胡蘿蔔片，翻炒至軟身。
步驟4
加入黑木耳，翻炒均勻；
步驟5
加入粉絲，灑水，翻炒均勻；
步驟6
加入白果翻炒均勻。
步驟7
加入腐竹，翻炒均勻；
步驟8
加入平菇，翻炒均勻；
步驟9
加入荷蘭豆，翻炒均勻；
步驟10
加入沒過材料壹半的清水，中火煮至水將幹；
步驟11
加入1/2小勺白糖；
步驟12
加入約2湯匙的蠔油；
步驟13
翻炒均勻，嘗壹下，如果不夠鹹的可以放壹點點鹽調味即可。