材料:豬肉400克，白茄子200克。
輔料:油鹽糖1勺醬油1勺蠔油1勺紅燒醬油1勺小蔥1根。
紅辣椒1根料酒1勺姜5g蒜10g
練習:
1，準備好所需食材，白茄子洗凈切成滾刀塊，豬肉切成小塊加適量鹽、糖、醬油腌制，蔥、姜、蒜改刀，紅辣椒切成小塊。
2.鍋裏放油，燒至八成熱，下茄子。
3.炸至金黃色，撈出控油備用。
4.鍋裏留底油，下牛腩翻炒。
5、肉表面稍變色，放入姜蒜繼續炒香。
6、然後加入開水將肉塊煮至軟爛。
7、另起鍋，燒熱，放少許油，下香蔥和紅辣椒炒香。
8.將炒好的茄子和烤好的豬肉放入鍋中翻炒。
9.這時候加壹點蠔油和紅燒醬油。
10，大火翻炒均勻，即可食用。
以上是好吃的茄子烤肉方法和壹些細節。其實這道菜的做法還是很簡單的，就是壹道簡單的家常菜。不過需要註意的是，個人覺得茄子上油後吃起來很香。當然，如果怕油膩，可以選擇焯壹下，或者等肉熟到八成軟爛的時候，放在壹起燒也是可以的。這次選的五花肉是靠近排骨末端的肉。肉質軟嫩，有壹點油脂，非常適合烹飪。