幹菜是由新鮮蔬菜曬幹或風幹制成的幹菜。常見的幹菜有幹香菇、幹木耳、竹蓀、梅子幹、筍幹、蘿蔔幹、黃花菜、茶樹菇、豆腐幹、榨菜幹等。其中，幹蘑菇最為常見。
海鮮幹貨
幹海鮮是用風幹的方法制作的水產品，非常適合制作美味的菜肴，如扇貝、蝦米、魚幹、魷魚幹、海帶等。此外，壹些幹海鮮是比較有價值的保健食材，如淡幹海參、魚膠、幹鮑魚等。
幹貨調料
幹調味料是用風幹、曬幹或其他方法除去水分後的調味料。常見的幹調料有花椒、胡椒、茴香、桂皮、八角、幹辣椒、幹姜、陳皮、月桂葉、檸檬葉等。，以香料為主。
幹谷物
幹雜糧，即幹雜糧，通常指除水稻、小麥、玉米、大豆、馬鈴薯以外的糧食和豆類作物。常見的幹雜糧有小米、燕麥、薏米、芝麻、綠豆、黃豆、紅豆、黑豆等，都是非常營養健康的粥類食材。
幹藥材
壹般藥材都會進行幹燥處理，以方便保存，所以大部分屬於幹貨，主要是入藥植物的根、莖、花、葉、果實等。常見的中草藥有人參、當歸、冬蟲夏草、靈芝、黃連、貝母、天麻、丹參、黃芩、杜仲、五倍子等。