小貼士如何油炸小魚脆。

脆皮煎小魚是壹道營養補鈣的家常菜。它可以和粥壹起食用，也可以作為開胃品。這道脆皮炸魚，不用吐魚刺，香脆可口，根本停不下來！只要掌握了以下幾點，就可以把小魚炒到酥脆可口，連骨頭都可以吃。油炸小魚的三個要點:壹、小魚處理後壹定要瀝幹或用廚房紙瀝幹。第二，剛炸的時候要用小火慢慢炸，這樣裏面的骨頭會比較脆。第三，第壹次炸好後，再用大火炸壹次，把小魚身上的油逼出來，這樣吃起來就不會覺得油膩，而且從外到內都很脆。

油炸小魚

成分:

五道黑魚600g，面粉1湯匙，雞蛋1湯匙，料酒2湯匙，醬油1湯匙，鹽1湯匙，五香粉1湯匙，花椒粉1湯匙。

練習:

1，小魚去除鰓和內臟，洗凈，瀝幹水分；

2.在小魚上撒料酒、鹽、醬油、五香粉、花椒粉；

3、按摩拌勻，腌制半小時；

4.將雞蛋打散，加入面粉攪拌成糊狀；

5.將小魚放入蛋糊中，均勻包裹蛋糊；

6.取出裹著蛋糊的小魚；

7.將鍋裏的油燒至八成熱，放入幾條小魚，小火慢煎；

8、煎至微黃時，用筷子翻動小魚，煎均勻；

9.炒至微黃時，用漏勺撈出；

10，鍋裏的油再加熱，魚再大火煎；

11，炸魚。