草莓雖然對溫度適應性較強，但長時間的低溫可使葉片枯萎，影響鮮果產量。壹般來說，當氣溫下降至-6～-7℃時，地上部分就會受到凍害，土溫達-12℃時，全株就會凍死。因此在冬季氣溫低的地區，必須采取防寒措施，盡量保護較多的葉片越冬，以便第二年繼續生長，提高鮮果產量。防寒措施主要有以下兩種措施：
（1）用稻草、麥稭、樹葉等覆蓋當地表溫度接近0℃時，應在草莓植株上面覆蓋稻草、麥稭、樹葉、腐熟馬糞和圈肥等物，在覆蓋之前澆壹次防凍水，以利草莓第二春的生長。覆蓋要嚴實，早春土壤解凍後可壹步步地撤除。
（2）塑料薄膜蓋法當氣溫繼續下降至-5℃時，再在薄膜上加蓋覆蓋物。第二年土壤解凍氣溫回升時，即可撤除加蓋的覆蓋物。當新葉長出後，在薄膜上戳個洞，將植株引出來，薄膜可趕到保墑增溫的作用，並可使草莓果實成熟期提前半個月左右。但當土溫上升到20℃以上時，應將薄膜去除，否則草莓根系就會因溫度升高而受到抑制，使地上部分生長發育受阻。