佐料
糯米粉100克
芝麻40克
佐料
成粉
10g
調味品
豬油(板油)
54克
精制糖
48克
黑芝麻餃子的做法
1.先做餡。2:將糖40克、熟芝麻粉20克、固化豬油24克混合均勻，揉搓數次。
2.然後分成8克小劑量。
3.制作餡料1:將20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，然後倒入30克融化的豬油，最後加入10克開水，放入冰箱冷藏壹會兒凝固，每包取8克。
4.100克糯米粉和60克冷水混合均勻。
5.10克面粉和10克開水混合均勻。
6.然後在第4步和第5步揉，就得到餃子皮了。
7.分成10g小劑量，取其中壹粒放入小碗中。
8.包餃子。
9.揉餃子。
10.將所有餃子包好待用。
11.把水放進鍋裏。水開後，倒入餃子，用小勺推，不要沈底。餃子浮起來，壹分鐘左右就熟了。
12.將煮好的湯圓放入小碗中，加入適量的水即可食用。
烹飪訣竅
1，糯米粉可以直接用於湯圓，代替糯米粉。
2.如果直接用糯米粉，又怕包不好，可以拿10三分之壹的面團放在水裏煮壹下再包。
3.不要把餃子放在碗裏，直到它們漂浮起來。在它們徹底煮熟之前，再煮壹分鐘。