2.菠蘿切塊後，用淡鹽水浸泡，防止氧化變色。青椒和胡蘿蔔分別洗凈切片。
3.將壹個雞蛋打入鹵肉中拌勻，然後加入玉米澱粉拌勻。這個數額不是固定的。可以分幾次加入澱粉，直到沒有蛋液，肉上覆蓋壹層澱粉漿。
4、鍋中倒入適量食用油燒至八成熱。可以放壹根筷子，在周圍泡泡。然後把肉塊壹個個放入油鍋，註意不要讓肉塊粘在壹起。待表面變色後撈出控油，再次提高鍋內油溫，再次將肉炸熟，待肉金黃酥脆後撈出控油。
5.將醬料放入小碗中，拌勻備用。
6.醬料:1湯匙生抽、半湯匙生抽、1湯匙醋、1湯匙糖、2湯匙番茄醬、半湯匙玉米澱粉、半小碗水。
7.鍋內留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔、菠蘿翻炒出香味，然後將炒好的肉塊放入鍋中混合攪拌均勻。
8.倒入調好的醬料，快速翻炒至食材沾滿醬料，關火。