其中南瓜營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鈣和磷。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，能健脾、防胃炎、防夜盲癥、保肝、使皮膚細嫩、中和致癌物質。
黑豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分。因其營養豐富，深受消費者喜愛。據研究，黑豆富含灰分，高於其他豆類。灰分越高，食物的營養價值越高，說明黑豆的營養價值很高。
擴展數據:
註意事項:
1.黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽草、人參同食。註意不要和黑豆、黑豆漿壹起食用，以免出現中毒等不良現象。
2、適用於脾水腫、腳氣水腫，適用於體虛者和盜汗自汗的兒童，尤其是發燒後爆發者。
3、適用於腎虛耳聾的老人和夜遺尿的孩子。
4、適用於妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻繁、產後中風、四肢癱瘓者。
百度百科-黑豆糯米南瓜粥