新鮮的貽貝，貽貝殼緊閉，不易破開，也沒有什麽怪味。打開貽貝殼，色澤鮮艷，肉質潔白，是新鮮的貽貝。如果貽貝殼閉合不嚴密，用手掰開會沖出壹股腥臭味，肉色呈灰色，就是死貽貝。
海蚌富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力，緩沖貧血，有利於生長發育。貽貝富含磷，可形成骨骼和牙齒，促進生長和修復身體組織器官，供給能量和活力，參與酸堿平衡的調節。
擴展數據:
註意事項:
1，因為貽貝肉本身就很好吃，所以做菜的時候不要加味精，鹽也不要多放，以免鮮味流失。
2.死貽貝的腐肉質還會分解各種腐爛物質，壹定不能吃，從腸胃不適腹瀉，到食物中毒。
3.不要吃未煮熟的貽貝。
4.煮貽貝要註意清洗。因為貽貝裏面含有沙子，而且它們的腸道裏面也含有大量的汙物，所以在烹飪之前需要把腸道剖開，把這些汙物全部清除掉。只有這樣，我們才能吃到美味健康的貽貝。
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