沙縣小吃被稱為中國傳統飲食的“活化石”，屬於中原黃河流域悠久飲食文化傳統的壹個分支。既有福州、閩南的美食特色，又有汀州山區的客家飲食文化風格。因此，具有濃郁中國特色的沙縣小吃可分為兩個流派，即口味鮮甜、制作精細的城關小吃派。代表品種有扁肉(面食)、蒸餃、肉包子等，各具特色；夏茅小吃派，口味鹹辣，制作廣泛，以夏茅鎮為代表，原料以大米、土豆、芋頭為主，如凍米、紅薯、凍米皮(粳秈面)、牛肉系列等。？
擴展數據:
沙縣小吃在全國各地不斷“攻城拔寨”。同時，沙縣小吃2011 7月的澳門之行，不僅獲得了澳門行政長官崔世安的厚愛和贊譽，還促成了豐澤(澳門)沙縣小吃管理有限公司的成立。
2010年5月，沙縣小吃首次登陸包道，獲得了臺省同行的壹致認可，成為兩岸交流的文化“使者”。同月，沙縣小吃還代表福建美食亮相上海世博會，首次在世界舞臺上展示了自身的品牌價值和源遠流長的中華飲食文化。"沙縣小吃有望在臺灣省開店."