黃骨魚的燉煮方法

黃顙魚性味:味甘、平、微毒。功能:利尿，消除水腫，祛風，醒酒。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾魚。性味甘平。能益脾胃，利水消腫，利水理氣水腫，攻補並舉，尤其適用於脾虛滿盛者。食用:適用於肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫、營養不良水腫患者；適用於初期有痘疹的兒童。黃骨魚刺少，極其鮮嫩可口。最適合燉。這湯真是丟眉毛了。

工藝:燉肉

味道:鹹香可口

時間:

熱度:較低的熱度

成分:

烹飪步驟:

1.黃花魚通過去內臟和刺來清洗。

2.姜、蒜切片，蔥切段，炒鍋放植物油，燒香放入姜、蒜、蔥炒熟。

3.油炸黃骨魚

4.煎壹面，然後翻第二面。

5.加入適量開水，倒入料酒，加鹽。

6.煮15分鐘。

7.加入蔥葉，再煮3分鐘。

8.轉移到瓷鍋中，加入歐芹，小火煮5分鐘。

烹飪技巧:

炒黃魚的時候不要翻面，以免粘鍋。放黃魚之前先用鏟子把鍋底的姜片擦幹凈，這樣也可以防止魚粘鍋。

煎之前用廚房紙把魚身上的水擦幹，這樣煎的時候不會濺油。

這湯特別新鮮。