雙孢蘑菇
雙孢蘑菇(Bisporus)，又名白蘑菇、蘑菇、洋菇，在歐美常被生產經營者稱為普通栽培蘑菇或鈕菇。雙孢蘑菇是壹種全世界栽培和消費的蘑菇。它被稱為“世界蘑菇”，可以鮮食、罐裝和腌制出售。雙孢蘑菇的菌絲體也用作制藥的原料。中國栽培最多的雙孢蘑菇是福建、山東、河南和浙江省。栽培方式有菇房栽培、溫室框架栽培、溫室邊緣栽培。不同地區、不同氣候條件、不同季節可以采取各自的栽培方式。在中國廣泛分布和廣泛栽培。但隨著雙孢菇栽培技術的不斷發展，目前已經實現了雙孢菇的工廠化生產，通過菇房的環境控制可以實現全年連續生產。雙孢蘑菇的工廠化生產可以精確控制菇房的溫度、濕度、CO2濃度和通風，從而為雙孢蘑菇提供非常適宜的生長環境。目前，大型雙孢菇工廠的日產量可達數百噸，這在以前是不可想象的。近年來，由於深層培養的研究成功，人們還可以利用蘑菇菌絲體生產蛋白質、草酸和海藻糖。
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