1，準備剩菜，紅蔥花，蔥段，姜末，牛肉末，白菜洗凈切碎。
2.在牛肉末中加入胡椒粉、食用油和鹽，拌勻腌制5分鐘，打散兩個雞蛋。
3.熱鍋炒香蔥和紅洋蔥，放入牛肉末翻炒，倒入糖、鹽和醬油上色。
4.將米飯翻炒，倒入蛋液，加入醬油、鹽、糖調味，倒入切好的白菜，翻炒至生。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭、牛腸。牛肉富含蛋白質和氨基酸。可以提高身體的抗病能力，特別適合手術、疾病後生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。