糖醋裏脊選用豬頸肉。相比其他部位的豬肉，豬頸肉比較脆，新手炒久了還是會很滑，而且含有壹點脂肪，但是不會油膩，味道很好！
家常做法的糖醋豬肉段；
材料:裏脊300g，油，鹽1小勺，醋1小勺，蠔油1小勺，番茄醬3小勺，糖4小勺，蔥，姜，1蛋清，澱粉1小勺。
練習:
準備原料。
清洗裏脊肉。
切成大小適中的塊。
將肉放入碗中，加入1茶匙鹽和白酒，加入1茶匙澱粉。
打入壹個蛋白，攪拌均勻。
腌制15分鐘。
鍋裏放油，油六成熱。
把肉放進鍋裏。
中小火油炸。
取出並排出機油。
蔥姜切碎，大蒜切片，取壹碗，將1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖和1小勺水加入碗中拌勻。
鍋裏留壹點油。油熱了，把蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。
然後倒入調好的糖醋汁。
用小火煮至起泡。
炒炒肉。
使肉塊沾滿糖醋汁，然後關火，撒壹點熟芝麻。