大多數人認為帶魚表面的銀鱗有腥味，在前期加工時要去除銀鱗。
其實所謂的銀鱗並不是鱗片，而是由特殊脂肪形成的壹層表皮，稱為“銀脂”，是壹種營養價值高、無異味的優質脂肪。脂肪中含有三種對人體極為有益的物質:
1.不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用。同時能增強皮膚表層細胞的活力，使皮膚嫩滑，頭發烏黑亮澤。是不可多得的美容美發產品。
第二，卵磷脂。它能降低細胞的死亡率，延緩大腦的衰老，被譽為能讓人返老還童的神奇食物。
三。6-硫代鳥嘌呤物質。這種物質是壹種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴瘤有預防和治療作用。
綜上所述，帶魚的銀鱗真的是壹件寶貝。銀鱗怕熱，在75℃的水中會融化，所以清洗帶魚時水溫不能太高，也不能過度刮魚的表面，防止銀脂流失。
烹飪最好采用蒸、煮或燉的方式，連湯壹起吃。如果需要油炸，最好是塗上，糊上，或拍上粉，但不要油炸，否則其銀脂會流失。