2、壹塊肥瘦相間的豬肉，先在水裏加壹勺澱粉，洗去臟東西，再用熱水沖洗幹凈。
3、?江豆甘是提前泡好的，用溫水泡會更快。
4、?把肉切成大約2厘米厚的塊。
5、?在油鍋裏加熱少許調和油，加入兩勺糖。
6、?糖放進去後，用鏟子翻炒至融化，浮至棕色。
7、?糖浮起來後，迅速放肉。如果糖燒焦了，它會變苦。
8、?在肉裏放幾片姜和蒜瓣。
9、?肉入鍋後迅速翻炒，讓其均勻裹上糖，上色後在鍋邊灑上壹些料酒，然後蓋上鍋蓋燉幾分鐘，讓酒味充分釋放。
10、?加冷水，不加肉。
11、?為了避免江豆甘在肉裏亂糟糟的堆，我就把它們打成結。
12、?將它放入江豆幹鍋中煮沸。
13、?煮沸後，轉移到壹個砂鍋，燉壹個半小時。
14、?壹個半小時後，回鍋，開大火，加點鹽，翻炒收汁。
15.等湯幹了，肉變紅了，關火，裝盤。