材料
生抽、老抽、鹽、紅糖；花椒、八角、陳皮、肉桂適量；壹大片香葉，香菜，大蒜，南姜。
工作方法
去市場或者農戶家買鵝，然後攤主會幫妳宰殺。回家後可以拔鵝身上的毛，清洗鵝的腳和翅膀。(壹般是家家戶戶買整只鵝過節，所以不建議把鵝的腳和翅膀剪掉，保留下來。)通常買整只鵝自制，可以把鵝的腳和翅膀切掉，肋骨之間打個洞。
在大炒鍋裏放入水，將水燒開，加入所有鹵料，燒開，將整只鵝放入炒鍋。先用大火煮，再用小火煮，大概需要壹個半小時。煮的時候壹定要翻過來，把鹵汁倒進肚子裏。
將鵝血、鵝肫、鵝腸、鵝肝清洗幹凈，好的時候將鵝腌制，或者將鵝腌制壹半時間。
當鵝煮熟後，把它拿起來冷卻。夏天可以放在保鮮袋裏放冰箱裏。冬天，可以把它放在那裏降溫。
潮州燒鵝
剁碎放在盤子裏，倒壹點鹵水汁。想吃甜的，可以不澆鹵水汁吃，剁蒜加醋。真的很好吃。
美味，香甜可口的潮州鹵鵝。
鵝腳和翅膀
鵝腸、鵝頭、鵝肝、鵝肫。
美味，香甜可口的潮州鹵鵝。
鵝汁燜蛋。
辛苦，孩子，爺爺奶奶忙著準備