魚皮中膠原蛋白含量最高可超過其總蛋白的80%，遠高於魚的其他部位。有報道稱，真鯛皮中膠原蛋白占粗蛋白的80.5%，而鰻魚中高達87.3%。如此高的含量意味著產量也高，如小金槍魚為42.5%；日本海鱸40.7%；香魚53.6%；黃海鯛40.1%；竹莢魚43.5%(均以幹重計算)。
擴展數據:
膠原蛋白可以通過抑制黑色素的產生過程來達到美白的目的。此外，它具有三重螺旋結構，能強力鎖住30倍水分，令肌膚持久水潤、亮澤、水嫩。膠原蛋白含有親水因子，能有效牢固的鎖住我們的水分。
膠原蛋白進入真皮組織後能迅速填補局部塌陷，改善松弛，緊致肌膚，減少皺紋，撫平細紋。膠原蛋白可以形成鈣附著網絡，鎖住骨鈣，防止鈣流失！更重要的是對修復關節軟骨有很好的作用。關節軟骨表面的潤滑可以得到很好的修復，從而減少摩擦。
百度百科-膠原蛋白