00
1.準備綠色蔬菜葉，並去除新鮮綠色蔬菜葉或卷心菜葉的莖。
01
剩下的葉子用冷水洗。
02
晾幹水分備用。不要太幹，自然水分流失20%-40%就可以了。
03
2、豆腐的腌制，買回來的新鮮臭豆腐在太陽下稍微曬半個小時左右，皮膚感覺有點硬，不會太幹。
04
準備壹個菜盆，菜盆裏放酒，酒裏放豆腐，讓豆腐均勻吸收酒。
05
準備壹個大碗，加入胡椒面、鹽、胡椒面、八角面、茴香面，攪拌均勻。胡椒粉的量是鹽的2倍左右，其他配料適量。
06
將豆腐浸在酒裏，放入調味碗中，在四周均勻地蘸壹下。
07
3.菜葉裹豆腐均勻裹上調料，放在菜葉中間。
08
把菜葉放在中間，裹住豆腐。
09
包好後放在陶罐裏，下面放葉子的相交面，防止葉子散落。
10
每放壹層菜葉豆腐，就可以鋪壹層姜辣辣椒來嘗姜的味道。如果沒有姜辣辣椒，也可以把調料放在碗裏，撒壹層。
11
陶罐裝滿後，在上面放上1-2片菜葉，填滿縫隙，排出空氣，最後倒入適量的酒，防止發黴。
12
用保鮮袋將瓦罐圍起來，用帶子將壇口紮緊。必須很緊實，1個月後才能吃。