2.先做鹽水。在油鍋裏翻炒除豬骨和清水以外的所有香料，然後加入清水和豬骨。大火起，轉小火燉4小時，把牛肉放入調料鍋。半小時後，撈起牛肉，將所有材料放入調料鍋中繼續煨2小時，過濾所有調料，冷卻裝瓶待用，鹵水做好。
3.牛肉很油膩。小熱鍋倒入食用油，放入牛肉，小火煎至牛肉顏色略深。冷藏20分鐘後切片備用。
4、泡好的幹米粉。在壹個大盆裏燒開水，然後關火。將幹米粉浸泡1小時，然後大火10分鐘。如果米粉可以用筷子稍微掐掉，那就泡了。米粉冷卻後，用濾網過濾備用。
5、花生入烤箱120度烤30分鐘，聞香味，準備香菜粉和蒜。另起油鍋炒酸豆角或酸筍。
6.鍋裏的水燒開後，把米線在開水裏焯幾秒鐘，放進碗裏。加入3湯匙鹽水，攪拌均勻。放入牛肉片，香菜粉，大蒜，花生，即可食用。