特色色:麻辣香脆，口感清脆爽口。
練習:1。將豬脆骨切成厚約0.5厘米的塊，放入盆中，加入醬油、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精，敲入蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用。
2.炒鍋大火清洗幹凈，註入色拉油，燒至四成熱。放入豬脆骨炸至表面堅硬後撈出瀝幹油，再放入鍋巴炸熟，倒出瀝幹油。
3.鍋內留少許底油，將幹辣椒節炒香，然後放入花椒粒，再倒入炒好的豬脆骨和鍋巴，快速翻炒均勻，然後起鍋裝盤。
2。孜然脆骨法:
材料:脆骨、孜然粉、胡椒粉、鹽、油、蔥花。
練習:
1.將脆骨切成7-8厘米的塊，放入碗中，用調料拌勻。
2.將易碎的骨頭放在襯有錫紙的烤盤上。
3.刷上油，烤30分鐘，中間翻面，取出裝盤撒上蔥花。
3。大蒜豬脆骨
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