事實上，北京人在這壹天吃燉肉，這不僅是壹個悠久的習俗，而且有利於保健。由於夏季太熱，人們會不自覺地引起偏食，這對人體的生態平衡是非常有害的，往往會影響人體的內分泌和生物功能。這時，人們通過吃燉肉解決了這個問題，燉肉不僅補充了體內必需的營養、脂肪、蛋白質和各種微量元素，還起到了增強機體抵抗力的作用。同時，包裹中的各種中草藥的中和作用，起到了祛瘟除濕，順氣止瀉的作用。因此，立秋吃燉肉不僅解饞，還能起到保健養生的作用。為什麽不呢？
什麽是「貼秋膘」？炎炎夏日，北京人有“苦夏”之說。因為太熱，人吃不下東西，感覺厭食。每天除了壹些帶水的涼面，沒什麽吃的。這不僅是季節的反映，也是心理的反映。雖然初秋天氣仍然很熱，但人們並沒有感到潮濕和粘膩。畢竟，涼爽的秋天來了。於是開始萌發做點好吃的來彌補夏天以來虧空的想法。我應該吃什麽？最滿意的是燉肉！通過吃燉肉來彌補夏天流失的脂肪，稱為“貼秋肥”。不知道這個習慣是從什麽時候開始的，壹直流傳到今天。