宏觀環境以及國家相關產業政策、進出口政策的調整，農產品收儲政策等均會對雞蛋價格產生直接或者間接的影響。
(二)供給對價格的影響
雞蛋產量的變動、生產規模的變化以及生產的季節性特征，均影響著雞蛋的供給，進而影響雞蛋價格。
(三)需求對價格的影響
雞蛋需求量的變化影響供求關系，進而引起雞蛋價格的變化。影響需求的因素主要有：①人口數量的變化；②地區經濟的發展速度；③雞蛋商品本身的價格、其他相關商品的價格；④消費者的收入水平；⑤消費者的飲食習慣；⑥消費者未來消費的傾向等。
(四)成本因素
雞蛋的成本包括蛋雞的飼料成本，雛雞費以及其他成本，其中飼料成本和雛雞費占總成本的75-90%。飼料成本占總支出的
60-70%，是決定雞蛋價格的主要因素。
(五)天氣因素及運輸成本的影響
天氣變化會影響到雞蛋儲運情況，直接關系到雞蛋價格的變化。同時，國際油價的波動影響運輸成本，進壹步對雞蛋價格產生影響。
(六)其它影響因素
除了以上因素之外，動物疫病，進出口數量變化等均會對雞蛋價格產生影響。