海鰻600克，五花肉600克。
輔料:蝦仁30g，蠶豆澱粉30g，調味鹽5g，味精3g，香油10g，胡椒粉2g，芥末5g，高湯800ml
福建七星魚丸湯的做法
1.殺死海鰻，用小尖刀把魚刮下來，放入盆中；
2.將4克精鹽加入500毫升清水中，分5次加入魚漿中。每次用手朝壹個方向用力攪拌，使魚漿劇烈膨脹，加入澱粉攪拌均勻，直至魚漿揉成顆粒狀，可以浮在水中。
3.將鮮蝦洗凈，打成泥；
4.五花肉剁成茸；
5.將蝦醬和肉末放入碗中，加入精鹽和味精，攪拌均勻，揉成1 cm的餡丸；
6.將炒鍋放在中火上，放入清水，左手抓住魚松攤在手心，右手挑壹個餡，然後用左手拇指和食指捏住，用魚松裹住餡，將裹在心口的魚丸從手指中壓出；
7.用勺子將魚丸舀入鍋中，從而使魚丸漂浮在水面上；
8.把鍋調到大火燒開。將魚丸煮熟，撈出放入湯碗。
9.取壹個單獨的鍋，放在大火上，倒入800毫升高湯，加入味精和精鹽燒開，撇去泡沫，放入湯碗中；
10.撒壹點芹菜粉，胡椒粉，香油。