清蒸金鯧魚
引進的特點，加上它刺少，肉嫩，骨軟而肥，是老少皆宜的食用魚。劉文說，金鯧魚壹般是清蒸或者紅燒。清蒸可以襯托出魚的香甜可口，非常適合她的清淡口味。紅燒的話，先炸鯧魚，再紅燒，可以讓魚的味道鮮美，口感壹流！
材料
烹飪材料(三個人)
材料:金鯧魚(1尾，1斤)、大蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1片)、蒜(6瓣)、香菜(2根)。
調料:油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚黑豆油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
工作方法
1將宰殺後的金鯧魚洗凈，在魚的兩側劃三刀，抹上少許鹽和壹層油，腌制10分鐘。
2洋蔥洗凈頭尾，對半切段，對半剁碎；蔥拍碎切絲；將大蒜和芫荽分別切碎成粉末；生姜去皮洗凈，切成兩半，另壹半切碎。
3把姜片和蔥段鋪在菜上，把適量的大蔥和姜片塞進魚的肚子裏，姜片放在魚上。
4.鍋內水燒開，放入金鯧魚，蓋上火蒸8 ~ 10分鐘。
5取出蒸熟的金鯧魚，取出大蔥、蔥段、姜片。
6.在魚肉中加入蔥姜蒜香菜末，撒上1/3湯匙白胡椒粉。
7先熱2勺油，澆在魚上，再熱3勺海天蒸魚醬油，也澆在魚上，即可食用。