鮁魚 500克 五香粉 2克 黃酒 25克 白砂糖 75克 老姜幾片 生抽 30克 醋 100克 食用油 100克。
操 作:
1.將魚去鰓和內臟，去頭尾，用清水洗凈血水。然後切片，用黃酒、姜汁（老姜拍碎泡成姜汁）醋，生抽拌勻，腌漬30分鐘後取出，去掉汁水，放壹小時等水份幹。（或者用幹布抹去水份）
2.鍋裏放油，放入魚片，炸到兩面金黃取出濾掉多余的油。
3.然後鍋內放油加入醋和糖，小火上燒至糖溶化時。放入魚片顛翻幾下，再淋入熟菜油，盛入盤裏，撒上五香粉即成。（不喜歡五香味的不放）
特點:此菜色黃褐，裏松外脆，幹香味鮮，酸甜可口。
鮁魚的營養功效
1.鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；
2.鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有壹定療效；
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有壹定輔助療效；
4.壹般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥人群。