先抓壹兩把筍幹，沖洗掉表面的灰塵，然後用清水浸泡，浸泡瀝幹水分備用。鹽泡久了，就泡淡的。
然後取半只鴨子洗凈，剁成方便服用的小塊，放入鍋中用冷水焯壹下，用小火焯壹下去血水，再洗幹凈，再放入鍋中，加足水，放蔥姜末壹起，用大火煮開。
鍋燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火燉鴨子20分鐘左右，再加入適量泡好的筍幹。
轉大火再煮開，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉半小時至1小時。烹飪前加入鹽和其他調料調味。
筍幹吃之前壹定要澆水。需要準備的工具:食用堿，筍幹。壹* * *三個步驟，以下是泡筍幹的詳細操作:
浸泡
將筍幹放入清水中，浸泡壹夜壹天，中途換水。也就是前壹天晚上泡好，第二天做晚飯。
第二步:放食用堿。
泡過的筍幹不能馬上用，因為筍幹上面泡過，下面還是硬的。鍋中燒開水，加入筍幹和食用堿，煮5分鐘。
沖洗
當筍幹底部能用筷子穿過時，取出筍幹，用冷水沖洗幹凈。