主料：原料：銀鱈魚500克，胡蘿蔔汁，芹菜汁，蒜汁。
調料：黃酒，蛋黃，鹽，味精，糖，胡椒粉。
做法：
1、將銀鱈魚洗凈後放入鹽、黃酒和白胡椒粉腌漬半小時。
2、調料入味後，在銀鱈魚塊表面拍薄薄壹層幹澱粉。
3、大火加熱煎鍋中的油，逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。4、倒出煎鍋中多余的油，烹入美極鮮味汁和白砂糖，略收汁即可。
清蒸榨菜鱈魚介紹
主料：鱈魚。
輔料：榨菜、香菇絲、豬肉絲、蔥姜絲、油豆皮、面糊。
做法：
1、將榨菜切成細絲，用水浸泡片刻再洗凈控幹水，鱈魚中加入料酒、雞精、鹽腌制片刻。
2、坐鍋點火，放入榨菜煸幹後加少許油，下肉絲、蔥姜絲、香菇絲煸炒，加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、白糖調味， 炒好取出備用。
3、將油豆皮切成大小相同的塊，抹勻面糊，放入鱈魚塊和榨菜肉絲卷成卷，逐個做好入鍋煎熟，再放入蒸鍋大火蒸5分鐘，裝盤後，坐鍋加入少許水，放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉勾芡炒勻淋在上面即可。