材料制備
要做清蒸鰣魚，需要準備以下材料:
1.壹條鰣魚(約500克)
2.適量姜片
3.洋蔥適量
4.料酒適量
5.適量的鹽
6.適量的醬油
7.蠔油適量
8.適量的食用油
步驟描述
1.鰣魚的魚鱗、內臟、鰓，洗凈切成兩部分，用刀在魚的兩側劃幾刀入味。
2.在魚的兩面撒些鹽和料酒，用手搓勻，腌制10分鐘左右。
3.把姜片和小蔥鋪在魚上，然後淋點醬油和蠔油，腌制10分鐘左右。
4.將蒸鍋加熱，放入蒸架，蒸鍋加適量水，水開後將魚放入蒸架，中火蒸約15分鐘。
5.蒸好後取出蒸鍋，取出魚上的姜片和蔥段，澆上壹些熱油，再撒上壹些蔥花。
技巧
1.腌制魚的時候可以加點姜片和蔥段，這樣可以去腥增香。
2.蒸魚的時候可以加點料酒和姜片，可以去除魚腥味，讓魚更鮮美。
3.蒸魚的時候可以根據自己的口味加入壹些豆腐、木耳、蘑菇等配菜，增加口感。