水果之所以能發電，是因為水果中含有大量的果酸，果酸是很好的電解質。其次，插入水果中的兩塊金屬片的電化學活性通常不同，活性較大的金屬片可以取代水果中酸性物質的氫離子，產生電荷，引起電壓變化，從而形成壹次電池。
水果發電和電堆實驗過程中，兩個金屬片是壹樣的，水果中的果酸相當於稀硫酸。而且實驗證明，在相同的條件下，不同的水果電池有不同的電壓，水果電池形成的關鍵因素之壹也是水果中酸性物質的含量。
水果電池的制造方法
1，3檸檬(酸橙、蘋果、梨、菠蘿也可以)。
2，3枚閃亮的銅幣。我們用五十美分(或銅幣)。
3.三個鍍鋅螺絲(其他活性金屬也可以，不壹定是鋅，只要能替換就行)(或者鋁片)。
4、4根線，最好帶夾子(用來夾銅幣和螺絲)。
5.壹把刀和壹張小貼紙。
6.低電壓驅動的發光二極管。我們使用RadioShack型號276-330。
7.35毫米的塑料薄膜盒或類似的小容器。最好使用黑色不透明薄膜外殼。(用於遮光，方便觀察)。
8.釘子或小錐子(用於在陰影容器上鉆孔)。