紅皮花生略甜，可做粥、燉肉或涼拌；白皮花生比較脆，白皮花生壹般吃起來都比較脆，適合煎或者炒。
花生醬的做法:將花生洗凈，用清水浸泡1小時，水中放入白醋，煮沸後倒掉水，再加水，將花生煮熟。將醬油、蜂蜜、糖、料酒和鹽混合制成調料。將花生放入鍋中，加水，以放入八角、幹辣椒和調料中火煮沸為宜，待鍋內湯汁差不多幹時放入香油。
炒花生:中火，鍋中加入半勺底油，將花生直接倒入鍋中。慢火，不斷轉動或傾斜勺子，4-5分鐘。翻炒至聽到脆脆的聲音，再煮壹點白酒翻炒。聲音變得清脆悅耳。第壹次加入少許鹽花，攪拌均勻，然後取出放入深容器中。不斷把花生翻面，再撒上1-2g鹽，翻盤，冷卻到40度左右，最後高高撒上，這樣整個鹽花就可以掛在花生的外圍了。