辣根的原料是什麽？
辣根並非由某種材料制成，而是指十字花科辣根屬的壹種植物。又名山葵，根肉肥美，因味辣而得名。我們熟悉的日本料理中使用的調料，很多都是辣根做的。目前辣根在中國的主要產地是青島和上海郊區。
早在古羅馬時期，當時的人們就開始食用辣根，他們會利用辣根刺鼻的味道來驅趕壹些動物，防止攻擊。但在中國，辣根種植並不廣泛，因為中國人愛吃辣，只要調料以辣椒為主，辣根在中國的猜想中並不常見。
目前市場上的芥菜有兩種，分別是黃芥菜和綠芥菜。其中綠芥末是用辣根做成的，辣味很濃，香味獨特。在日本食物中，芥末是用來做芥末的。但是因為山葵的價格比較高，所以大部分日本食品店都會用山葵代替山葵，使用範圍還是比較廣的。