準備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油、花生油。將肉洗凈瀝幹水分，然後切成薄片或條狀。將切好的肉放入碗中，加入適量的鹽、醬油和玉米面，加入兩滴花生油攪拌均勻。用筷子同向攪拌約10分鐘。
生姜切適量，把皮刮幹凈，瀝幹，切成薄片。把姜片放在腌好的肉上，放在鍋裏蒸，煮好後不需要馬上開蓋，五分鐘後再打開。
五花肉做的蒸肉味道最好，因為五花肉裏面有很多脂肪組織，包括紅肉，紅肉是壹層瘦肉和壹層肥肉隔開的肉類食物。瘦肉嫩滑多汁，肥肉加熱後更容易融化，煮久了也不會是柴，所以做出來的蒸肉肥而不膩。
豬肉
豬肉，又稱海豚肉，是豬的肉。豬肉中的抗生素含量是牛肉的5倍，禽肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之壹，因其纖維細而軟，結締組織少，所以含有較多的肌內脂肪。
根據美國農業部的統計，2001豬肉消費總量全國第壹。如果是壹般人吃豬肉，捷克排第壹，其次是中國，臺灣省和波蘭。此外，中國是最大的豬肉生產國，占世界豬肉產量的46%以上，其次是美國的7%。