乳扇是壹種特色乳制品，主要產於大理洱源縣，也產於大理喜洲鎮、下關鎮，尤以洱源鄧川為多。
奶扇造型獨特，是壹種水分較少的特殊奶酪。顏色乳白色、黃色，大致像菱角形的竹扇，兩頭有腳。生吃，幹吃，炸吃，炸吃，烤吃。這是配酒的壹道好菜。也可用於雲腿等材料的烹飪。切碎後加入到三茶中的第二種甜茶中。
單詞來源:
“奶迷”壹詞來源於白人語言yenxseinp(南方方言nyvxseiz)。Yenx是古漢語中“牛奶”壹詞的音譯。古漢語中“奶”字的聲母是“日母”。
“日母”壹詞在白語中壹般對應y-(中部方言)或ny-(南部方言)。Seinp在白語中是“絲線”的意思。在制作奶扇的過程中，要將凝固的幹酪素纏繞在竹竿上晾幹，就像纏繞的絲線壹樣，因此得名yenxseinp，即“食用線”。
中文最早的翻譯是“奶線”。“奶迷”這個名字是半意半音的翻譯。Fan”對應seinp的發音。不熟悉白語的人會對“形如折扇”產生依戀
參考以上內容:百度百科-奶迷