豆芽是壹種低熱量、高蛋白、高纖維的營養食品。豆芽是豆科植物發芽後的新芽，富含蛋白質、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，豆芽中蛋白質的含量高達3%至5%，且具有完整的氨基酸組成，易於被人體吸收利用。此外，豆芽還含有大量的維生素C和B族維生素。
需要註意的是，豆芽如果沒有經過科學的清洗消毒，很容易被細菌和黴菌汙染。因此，吃豆芽時，應先用清水洗凈，再放入開水中煮熟或蒸熟食用。
豆芽挑選推薦技巧:
1，看芽莖
自然培育的豆芽，莖直而細，芽腳不軟，脆而嫩，有白色光澤，而化肥浸泡過的豆芽，莖粗而水，顏色灰暗。
2.看這些芽根
自然培育的豆芽根系發達，無爛根爛梢，而化肥浸泡的豆芽根短、根少或無根。
3.看看這些水分
把豆芽梗的那壹段掰開，看看有沒有水出來。沒水出來的是自然培育的豆芽，有水出來的是化肥浸泡的豆芽。
4.聞聞味道
拿壹把豆芽，用開水燙壹下。用妳的鼻子聞它們。如果它們聞起來像臭雞蛋，那壹定含有大量的硫磺制劑，不能食用。
以上內容參考:百度百科‐豆芽