160g
豬油
70g
豆沙
160g
糖
20g
水
30g
輔料
蛋黃液
適量
黑芝麻
適量
步驟
1.左邊水油皮：面粉100g、豬油40g、糖25g、水30g
右邊油酥皮：面粉60g、豬油30g
以上材料揉成兩塊面團。
2.把兩塊面團各自分成八等份。
3.取壹塊水油皮面團搟圓，中間包上油酥皮。
4.像包包子壹樣收口包緊。
5.依次包好所有的面團。蓋上保鮮膜或者濕布醒發半個小時。
6.把面團按扁。
7.豆沙分成八份。
8.搟成牛舌狀。越長越好。
9.從壹頭卷起來。
10.再次搟成牛舌狀。
11.蓋上保鮮膜，松弛20分鐘左右。
12.取壹個小劑子豎直放著，然後按扁。搟圓。
13.包入豆沙餡。
14.收口。
15.口朝下，按扁。
16.用塑料刮刀切十二個口子。
17.把每個花瓣翻起來。
18.中間刷蛋黃液，撒黑芝麻。烤箱中層，220度烤20分鐘左右。
小貼士
餡料可以隨便更換，做好後放涼密封保存。