2.在菜市場買新鮮的魚，鯽魚、鯉魚之類的，請師傅幫忙宰殺，去除內臟。回家後，把魚線、黑膜、魚鰓全部清洗幹凈。
3.用廚房紙把魚身上的水擦幹凈，表面拍壹層面粉，準備幾片姜。面粉不要太多，薄薄壹層就可以了。可以使魚與鍋底形成隔離面，不至於炸到。
4.鍋裏的油燒開，油熱的時候放幾片姜。在姜汁的幫助下，魚身不易粘鍋，雙重保護可以讓魚身更加完整。魚放進去就開始煎，盡量不要頻繁翻，翻兩次就好，等魚金黃就可以了。如果怕糊，可以用中小火慢慢煎。
5.將煎好的魚身放入鍋中，準備適量的蔥、姜片，壹起放入鍋中。
6、倒開水，壹定要把這裏的水放掉，開水更容易出白湯，冷水淡壹點，水不要過魚。
7.大火煮5分鐘左右，然後轉小火繼續煮15分鐘左右。這時候肉熟了，湯也會慢慢變白。這時候可以放豆腐、香菇等輔料，用豆腐卷魚。魚煮壹會兒沒問題，壹般不超過半個小時。
8.出鍋前，撒點香菜提鮮。它只需要少量的鹽來調味。乳白色的魚湯非常適合孕婦和體質虛弱的人。又香又好吃，好吃又無味，而且魚身完好，湯汁又濃又白。