佐料
桂子江1000g
輔助甜面醬500克。
鹽150克
80克糖
白酒100克
醬油150克
花椒10g
10克八角
醬制美味
酸浸法
需要幾天時間。
普通難度
腌制桂子醬的步驟
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1
桂枝用清水浸泡洗凈，置於通風陰涼處晾幹。
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2
甜面醬500g，鹽150g，糖80g，白酒100g，醬油150g，花椒10g，大料10g，各種調料準備好。
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三
花椒和大料放入水中煮沸，然後冷卻備用。
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四
將桂枝放入泡菜壇子中。
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五
然後依次加入甜面醬、鹽、糖、醬油、白酒，最後將冷卻後的花椒大料水倒入缸中。
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六
密封腌制20天，取出食用。
技巧
1.腌制前壹定要洗凈晾幹水分，否則腌制過程中容易變質腐爛，腌制後口感不脆；
2.辣椒和大料煮沸後的水必須徹底冷卻；
3.花椒和大料水壹定沒有經過桂子江；
4、白酒不要加太多，壹小碗就好。