10斤蘿蔔腌制用250克鹽。?
I0斤蘿蔔壹斤鹽，如果淹鹹菜我就是這樣放的，先將蘿蔔洗幹凈，然後切成粗條，灑入鹽，抖勻放兩天，中間要拌壹拌，為了淹勻，兩天後撈出來反復涼曬，曬快幹後，將淹蘿蔔的水澆開。
將曬過的蘿蔔放入水裏操壹下，迅速撈出來，然後加入白糖，五香粉將其拌均勻，放涼後，將其裝入容器中，愛吃辣的可放點辣子面，不要見油噢。
酸辣蘿蔔幹的制作方法：
（1）10斤蘿蔔洗凈，帶皮切成粗條狀，攤放在陽光充足的地方，持續地曬，直到曬出1斤蘿蔔幹。
（2）準備好2000ml水，800克醋，100克鹽，250克白糖，十三香、辣椒油適量。
（3）把水和除了辣椒油之外的所有調味料放入鍋中煮沸，放涼後備用。
（4）曬好的蘿蔔幹放進腌菜容器中，倒入辣椒油攪拌均勻，表面撒上白糖，倒入放涼的料汁。
（5）準備壹雙幹凈的筷子，以後每天都用這雙筷子攪動蘿蔔幹壹到兩次，大約腌七天即可食用。