淡季火鍋店怎麽才能吸引客人來吃？

他指出，在火鍋餐飲的傳統淡季，可以圍繞季節特點調整產品經營策略，但是在產品策略調整的同時不要忽略餐廳本身的定位，否則會導致顧客對於餐廳經營方向的紊亂，從而影響整體經營策略的實施。他同時提出了5個方法供同行參考：

1、圍繞主營產品進行延伸開發，推出壹系列適合夏季消費的產品，比如，主營產品是以活魚火鍋為主的，就可以引進壹些以魚為主要材料的特色菜品，作為餐廳的補充。

2、開發適合夏季消費的火鍋品種，制造賣點。比如冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新型的火鍋品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費。

3、推出適合夏季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升。

4、夏秋季也是瓜果盛行的季節，推出系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋，進而改變火鍋容易上火的消費觀念。