2.把碎黃豆挑出來，用清水洗凈，用冷水浸泡至顆粒飽滿，浸泡壹夜。
3、煮好的豆子(可能的話最好蒸熟)要煮透，手輕輕壹捏就會碎，但是豆子完好無損。
4.瀝幹水分(不要煮豆子)。瀝幹壹點。幹了就抓壹把，手上就沒有水粘了。我會用風扇吹幹它。
5、撒上面粉攪拌，讓每顆豆子都均勻的沾上面粉，就好，不要多。
6、均勻鋪在簸箕裏(沒有簸箕就沒有洗菜的筐)厚度3-5厘米。
7.用棉布把豆子上下包起來。不要把豆子露在外面。將它們夾成壹圈，放在黑暗潮濕的地方，底部朝上。
8.大概要等5天左右才會發黴。在此期間，試著用手將布的表面加熱，說明正在發酵。不要打開它。豆子暴露在外面會著涼，暴露在外面的空氣中會滋生壞的黑色細菌。
9.放入沒有油和生水的容器中，加入冷鹽水。鹽的量比做菜的量多。操作前註意曬豆曲和鹹開水，不然會酸。
10，暴曬，天涼了就攪。熱攪拌會變酸。曬至少半個月，陰天狀態就曬好了。晾幹後，表面淋上香油，密封冰箱保存。