1，蔬菜:
番茄、白菜、生菜、萵筍葉、土豆、蓮藕、白蘿蔔、菠菜、豌豆苗、生菜、白菜、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、香菇、香菇、平菇、金針菇等。
2.肉類:
牛肚、牛肉、黃喉、雞鴨鵝、雞翅、雞血、鴨血、香腸、雞胗、肝、雞爪、牛肉片、豬肉、羊肉以及各種丸子。
3.水產品:
鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、墨魚、魷魚、魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚等。
1.火鍋壹般是指以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮食物的烹調方法。同時也可以參考這種烹飪方法中使用的鍋。
2.特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。世界各地都有類似的菜肴，但主要在東亞特別受歡迎。
3.火鍋吃起來是熱的，麻辣鹹，油而不膩，汗如雨下，非常爽口，解郁除濕，適合山川氣候，現在已經發展成鴛鴦鍋，麻辣清淡，各有所需，是鹹宜冬季的佳品，老少鹹宜。