練習1:
1.排骨用冷水沖洗20-30分鐘，不用焯水，可以避免把肉做得太柴。
2.鍋裏放油，燒至三成熱，將排骨放入鍋中煎，這是煎的過程中用到的。
3.鍋裏留底油，加熱。加入壹勺番茄醬，小火翻炒。加入四五勺紅醋，壹勺料酒，半勺冰糖，加熱翻炒至冰糖融化。
4.將炸好的排骨倒入鍋中，小火燉20分鐘左右。
練習2:
1，先準備肥壹點的排骨，買的時候排骨可以賣給屠夫給妳；
2.將排骨浸泡在水中約10分鐘，然後加水和鹽煮至八成熟。
3.取出排骨，瀝幹水分，放入油鍋翻炒。先加入黃酒翻炒，再加入醬油翻炒，然後倒入鍋中。壹次不要倒太多，多炒幾次。最後壹次汁半幹時，加入醋調味，翻炒它們，倒入生粉。然後翻炒至汁沾排骨，即可上桌。
4、醬油壹定要後放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋，壹定不能放味精；壹定要多翻炒，這樣排骨的顏色才會均勻美觀；這種做法的特點是步驟簡單，味道鮮美。燒排骨後還有多余的湯，可以做配菜，撒蔥花就可以直接喝了。真是壹舉兩得。