牛筋2斤左右
3片生姜
蔥半
八角形2大
5克肉桂
大約有20個香菜根。
壹整瓶205ml的清蒸魚和醬油。
約20顆冰糖(普通大小)
用冰水浸泡牛肉。
史上最簡單的腌制牛肉的方法？
千萬不要切牛肉。用水浸泡後，用冷水沖洗幹凈，立即放入冰水中。
將大蔥切段，將所有調料放入高壓鍋中。註意蒸魚和醬油是不用的。需要的是壹整瓶牛肉，水放進去，剛好蓋住牛肉。
高壓鍋蒸熟，煮40分鐘左右。筷子很容易插，表示熟了。
打開高壓鍋，從鹽水中取出香料和洋蔥。這時候把牛肉切成兩半，把牛肉和剩下的鹽水放在碗裏，泡壹晚上，註意翻面。第二天，切片吃！
技巧
1.清蒸魚和醬油完全倒入壹整瓶，真的不需要額外加鹽。但是味道重的話可以加。
香料用量少，壹定要選質量好的。
3.鹽水可以保存。請參考廚房高分燜菜食譜。
4.香菜的根是參考了蝸牛姑娘的紅燒豬蹄的配方，不用省了，香味真的提升到了壹個層次。