1，東北菜以燉、醬、烤為主，色澤粗獷，風味濃郁。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，還挺像粗線條的東北人，讓人胃口大開。醬脊骨、醬豬腳、醬鳳爪、雞脖子、雞肝等醬菜，如果配上醇香的高粱燒酒，會有幾分發自腸胃的豪邁和滿滿的塞外風味。
2.魯菜也叫魯菜。有以下特點:鹹鮮，突出原味，善用蔥、姜、蒜，原汁原味；善於“爆炸”，註重火力；擅長煲湯，註意用湯；做海鮮很獨特，海鮮和小海鮮的烹飪是必須的；品種齊全，價格實惠，款式大氣。
3.川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油、濃的味道，以及“三椒”(花椒、辣椒、胡椒)和鮮姜的重復使用。調味方法有幹烤、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味，形成了川菜的特殊風味，享有“壹菜壹式，百菜壹味”的美譽。
4.粵菜講究品質和口味，口味比較清淡。努力在清澈中尋求清新，在光明中尋求美好。而且隨季節變化，夏秋有光，冬春有豐富，追求色、香、味、形。食物口感清、鮮、嫩、爽、滑、香；調料有酸、甜、苦、辣、鹹；這就是所謂的五味六味。