在生活中，不少地區的人們習慣吃夾生魚。如將熱粥澆到生魚片上，加佐料食用，此粥叫生魚粥；還有的地區將魚肉切片後，加上姜、醋、酒等生拌食用，還美其名曰“生吃活魚片”；另外我國廣東、廣西等地的人們喜食“魚生”。上述這些吃法將直接導致人們患肝吸蟲病。事實也確實如此，在這些嗜吃生魚的地區，患此病的幾率很高。
因為在魚體中，存在著各種菌類和寄生蟲，其中肝吸蟲最多。此蟲特別多寄生在淡水魚體中。倘若生吃魚或吃帶有血絲的半熟魚，這樣肝吸蟲將隨魚肉進入人體，寄生在人的肝臟、膽管裏，引起慢性寄生蟲病，再加上肝吸蟲經常產卵，又隨人體排泄再次進入水中後，壹旦有機會又馬上鉆進魚體中，形成了惡性循環。人們常食的生魚粥，是將熱粥澆在生魚片上，魚片只受短時高溫加熱，不會殺死該蟲。另外腌制生魚片的姜、醋、酒也為短時間腌漬，調味還是可以，卻不能殺死肝吸蟲，人們食用後很易被肝吸蟲感染，易發生慢性膽管炎、膽囊炎、肝臟腫大疼痛、消瘦、貧血、失眠等癥狀。
海產魚中肝吸蟲較少，夾生吃引起疾病的機會少，但仍不可常食。淡水魚切不可夾生吃。