如何做好麻花？自制麻花。

1，取壹個幹凈的碗，加入適量的小蘇打，鹽和糖，加入少量的水，水量足夠融化調料，然後打入雞蛋，攪拌均勻，加入少許食用油。2.取壹個幹凈的盆，放入適量的面粉，然後倒入第壹步準備好的蛋液，蛋液會慢慢到，這樣更好的控制面粉是幹的還是濕的，等所有的面粉都成面團。揉面的步驟完成了。3、醒發，醒發這壹步很重要，如果醒發不起來，麻花就不軟，揉起來就很難打開。必須5小時以上才能醒，醒了可以經常揉。當面團表面變得非常光滑時，面團就差不多醒了。4.取出壹張面團，用搟面杖搟成2-3厘米左右厚的餅，然後用3厘米寬的刀切成面條。5.將壹根3厘米的面條搓成面條。先順時針擰，粗細根據大家的興趣來控制。然後，按住面條的壹端，在另壹端逆時針摩擦。然後，面條對折的時候自然會擰在壹起。同樣的，對折的時候，壹個扭轉就完成了。6、鍋中倒入適量的油，7分熱的時候在鍋裏炸油，炸的時候火候要小。麻花金黃時取出，吸在吸油紙上吸幹多余的油。