豆腐營養豐富，是補充優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵的好食物。豆腐中還含有多種皂甙，能阻止脂質過氧化物的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂素能促進碘的排泄，容易造成碘缺乏，而海帶含碘豐富，用海帶拌豆腐營養合理，湯汁鮮美。而且海帶和豆腐壹起吃，還能治乳腺增生。
海帶排骨豆腐的做法
成分:
幹海帶半片，豆腐壹斤，排骨兩根，鹽少許，醋少許，雞精少許，胡椒粉少許，生姜少許。
練習步驟
幹海帶用冷水泡壹上午，洗凈切片；將豆腐切成小塊，燒開壹鍋水，加入少許鹽，將海帶和豆腐焯半分鐘。
排骨洗凈，用清水沖洗幹凈；
砂鍋裏放水，排骨裏放幾片姜，滴幾滴醋，煮開後小火燉40分鐘；
加入海帶和豆腐，燉10分鐘。加入鹽、雞精和胡椒粉拌勻。
技巧
海帶壹定要擦幹凈；
將豆腐和海帶焯壹下，可以去除豆腐的豆腥味，燉的時候不易碎，還可以減少海帶上的粘液。
燉排骨時，滴醋能使排骨中的鈣充分發揮出來。